ドイツから学んだハム作りの真髄

大山ハムが、ハムソーセージづくりのお手本としたのはドイツの加工技術でした。かつてドイツの農村では、自分の家で飼育している家畜を冬の初めにと殺して、長い冬の間の食料として塩漬け肉や燻製肉を作っていました。大航海時代には、ドイツにたくさんの香辛料が入り、加工方法も工夫がされ、数多くのハムソーセージが誕生しました。

時間と手間を惜しまない

私たちは、おいしさの決め手となる工程に、時間と手間を惜しみません。
肉に味をつけるだけでなく、肉の旨みを引き出す。それが私たちのハムづくりです。