【作り方】

1. 南瓜、蓮根、エリンギを5㎝程度のスティック状に切りそろえる。
2. 南瓜とエリンギはソテーし、蓮根は柔らかくなるまで下茹でする。
3. 南瓜と蓮根それぞれをエリンギと合わせペッパーシンケンで巻き、あらかじめ室温に戻したパイシートで包む。
4. 照り用卵黄を刷毛で塗り、200℃に予熱したオーブンで10分程度軽く焼き色がつくまで焼く。
5. みじん切りにした白ネギに柚子胡椒、めんつゆを合わせて、ソースを作る。
6. 器にパイ包みと乾燥野菜を盛り、ネギ柚子胡椒ソースを回しかける。