【作り方】

1. 玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、ナスはそれぞれ1㎝角に切る。
2. 厚手の鍋に、オリーブオイルと潰したニンニクを入れ、ニンニクが薄く色づくまで加熱する。
3. ①の野菜を加え、油が全体にいきわたるように炒める。
4. トマトの水煮缶とローリエを加え、蓋をして約20分ほど煮る。
5. 蓋をはずして塩で味を調え、1㎝幅にカットしたポチキを加えてさらに中火で5～6分煮る。