【作り方】

1. 乾塩ベーコンは8㎜幅にカットする。トマトは湯剥きをして4等分のくし形、玉ねぎは薄くスライスする。セロリは薄くスライスし、葉の部分は残しておく。
2. 鍋にオリーブオイル（分量外）を熱し、乾塩ベーコンを入れ、香りが立ってきたら中火にし、玉ねぎとセロリを炒める。しんなりしたらトマトを入れて炒める。湯1½～2カップと固形ブイヨンを加えて溶かし、沸騰したらアクをとる。
3. 卵を回し入れて火を止め、10秒ほどおいたら大きくかき混ぜ、セロリの葉を加える。アンチョビガーリックオイルを加えて混ぜ、塩、ブラックペッパーで味を調える。
4. 器に盛り、お好みでバゲットを加える。