グリーンピースのポタージュ
料理名
グリーンピースのポタージュ【材料・分量 4人分】
| 乾塩ベーコン | 100ｇ |
| バター | 30ｇ |
| グリーンピース | 300ｇ |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 牛乳 | 200ｍｌ |
| 水 | 400ｍｌ |
| 生クリーム | 50ｍｌ |
| 固形ブイヨン | 1/2個 |
| 塩 | 適量 |
| ホワイトペッパー | 適量 |
【作り方】
- 1ｃｍ幅に切った乾塩ベーコンを鍋で炒め、香りが出てきたら、バター、薄くスライスした玉ねぎを弱火でじっくり炒める。
- さやから出したグリーンピース、水、固形ブイヨンを加え、グリーンピースが柔らかくなるまで煮込む。
- 2をミキサーまたはフードプロセッサーにかけ、ざるで裏ごして鍋に戻す。
- 3を火にかけ、温まったら牛乳と生クリームを加え、塩とホワイトペッパーで味を調える。
グリーンピースは空気に触れると皮が固くなる性質があります。フレッシュな味わいを愉しむために、さや付きの物を購入し、調理する直前にさやから出して使いましょう。グリーンピースの苦さが苦手な方は、一度塩ゆですると食べやすくなります。
【この料理で使った商品】
乾塩ベーコン
