【作り方】

1. 豆腐は8等分に切ってお皿に盛る。ピータンは殻をむいて8等分のくし切りにして豆腐の周りに盛りつける。
2. スナップエンドウは塩茹でし、7ｍｍ幅に切る。ザーサイは水につけて塩抜きし、5ｍｍ角にする。干しえびは柔らかくなるまで茹でる。アボカドは8ｍｍ角にカットし、レモン汁をかけて色止めをする。トマトはアボカドと同様に切る。これらの材料を豆腐の上にのせ、醤油と生姜の搾り汁を合わせて作ったタレを回しかける。
3. 2に白髪ねぎを盛り、フライパンで温めた胡麻油を白髪ねぎの上を中心にジュっとかける。