【作り方】

1. 乾塩ベーコンは短冊に切りにして、少量の油で炒める。
2. いんげんは塩茹でして3ｃｍにカットし、枝豆も塩茹でしてさやから豆を出しておく。きゅうりは1ｃｍの角切りにする。
3. 白ワインビネガー、オリーブオイル、粒マスタードをボウルに入れて混ぜ合わせておく。
4. じゃがいもは良く洗って皮つきのまま水から茹でる。竹串がすっと入るくらいになったら、熱いうちに皮をむいてひと口大に切る。4を3と混ぜ合わせ、さらに1、2とパルメザンチーズを加え、塩、ブラックペッパーで味を調える。