【作り方】

1. 鍋にバターを引いて、きのこ類をソテーし火が通ったらコンソメスープを加えてひと煮たちさせる。豆乳を加え、塩・ホワイトペッパーで味を調える。
2. 1をフードプロセッサーにかけて、鍋に戻し、さらに温める。泡だて器で泡立てたポタージュを器に盛る。
3. スライスしたハワイアンサラミをカリカリに素焼きにし、舞茸と共に器に盛る。